生産者について

旧伊賀街道の平田宿で明治三十九年から、より多くのお客様の「美味しい」が聞きたいと真心込めて菓子を作り続けて110年。つばや菓子舗は、和菓子とは単なる甘い食料ではなく、その姿や名前、誕生した地域・文化、そして歴史的背景など【様々な物語】が含まれている《特別な食べ物》だと考えています。巷では和菓子までもが工業製品化される昨今。その流通過程で必然的に発生する廃棄ロスは製造コストを圧迫。そのシワ寄せとして、日本人が感じることができた繊細な美味しさは、海外の安価な食材が大量に出回ることによって日々の暮らしから失われつつあります。つばや菓子舗は、そのような時代の流れに逆行し、手作り小ロットで作り過ぎない商いを崩さず、地元の伊賀産コシヒカリをはじめとする厳選された一級品の国産材料にこだわり続けると共に、それぞれの素材の作り手の想いを注ぎ込んだ和菓子を後世に伝えていきたいと考えています。