伊賀焼 燻製土鍋「いぶしぎん」
独自の構造で、煙も香りも外に逃がさず、本格スモークが室内で気軽に楽しめる燻製土鍋
鍋底に付属のチップ（桜）をひとつかみ（約5g）入れ、上下二段の金網に食材をならべ、蓋をして火をつけるだけ。構造のポイントは、鍋の縁に設けた蓋受けの溝にあります。火をつけてしばらくして煙の匂いがしてきたら、蓋をした状態でこの溝に水を注いでください。この水でウォーターシールされ密封されます。約7分で火を止め、その後20分間余熱で燻しあがります。現在、市場では「燻製ブーム」になりつつあり、メディアでの取り扱いも急増しています。
2005年 グッドデザイン賞・中小企業庁長官特別賞受賞
2008年 三重県より三重ブランドの認定を受けました。
- 認定年度
- 2015年度
- 種別
- 工芸品
- 事業者
- 長谷製陶 株式会社
- 住所
- 〒518-1325 伊賀市丸柱569
- 電話番号
- 0120-529-500
- HP
- http://www.igamono.co.jp/
生産者について
伊賀焼 和陶器の製造販売。天保3年（1832年）創業、伊賀焼の伝統と技術を今に継承しつつ、常に時代を見据えたモノづくりに専念しております。
「作り手こそ、真の使い手であれ！」の考えのもと、「用・美・楽」をコンセプトに、使いやすく、美しく、楽しい陶製調理具を追求しております。「食卓は遊びの広場だ」を理念にかかげ、日本の食文化に少しでもお役に立てるよう、日々精進しております。
東京・恵比寿に直営店を開設し、首都圏をはじめとする百貨店等多くの取引先を有し、全国に向けて伊賀焼の認知度向上に努めています。また、毎年5月に開催している「窯出し市」では全国から多くの観光客（3日間で3万人）が訪れ、ファンづくりにも努めています。
※写真は代表取締役社長の 長谷 康弘 さん