毬・栗・パオン

小京都のひとつに数えられる伊賀の地は、豊かな自然に囲まれ四季折々の山の幸を届けてくれます。栗、梨、葡萄、柿が収穫されるなか「毬・栗・パオン」は芭蕉の句にも詠まれている「行く秋やてをひろげたる栗の毬」の毬栗の形をイメージして作りました。
伊賀米こしひかり自家製発芽玄米と北海道産小麦「春よ恋」、「五香漬」を加えて捏ね上げた生地に伊賀産ほうじ茶を入れたアーモンドクリーム、栗餡、栗の甘露煮をまるごと包み込み、伊賀産依那古の素麺「伊賀の糸」をはじけた栗の毬に見立てました。
暑い夏の季節からでも香ばしく甘じょっぱい味の中に、ほうじ茶のほっこりとした香りと共に栗餡のまろやかな風味をお楽しみ下さい。

認定年度: 2017年度
種別: 加工食品
事業者: モモの手づくりパン工房
住所: 〒518-0031 伊賀市長田1048
電話番号: 0595-21-4310
HP: https://www.momopan.jp/

生産者について

平成25年12月に開店しました手づくりパンの店です。古民家の自宅で、週末（金、土、日）の販売と、JAいがほくぶ農産物直売所”ひぞっこ”、定期的に開催されている伊賀風土フードマーケットなどのイベントへ出店しています。より多くのお客様にお買い求めいただけるように、価格はできる限り低く抑え、良心的なパンの販売を目指すとともに、厳選した国内外の原料を用い、添加剤を使用しないパンは、四季折々の食材を用いた創作パンの独創性とともに高い評価を頂いています。あんパン、クリームパンなどの菓子パンや、カレー、ソーセージを使った惣菜パンなどよく知られたパンから、独自開発した国産小麦と伊賀米コシヒカリの発芽玄米をブレンドしたパン生地を使ったパン、国産小麦のフランスパンなどバリエーション豊かなパンを品揃えしています。