豆腐田楽は、伊賀の郷土料理です

江戸時代後期から明治初期にかけて、まだ肉を食べる習慣もなく、海が近くになくて魚も手に入らない時代にタンパク源を補う貴重な食材であった豆腐を美味しく食べる料理の一つとして広まったのが始まりです。
豆腐は伊賀産の木綿豆腐を使用、切った豆腐を職人手作りの竹串に刺し、両面素焼きにした後、伊賀独自の玉味噌と木の芽を合わせた味噌を塗って焼く、春の訪れを感じる伊賀のおもてなしの料理です。
まだガスがない、各家庭が炭で加熱調理をしていたころは、それぞれの家で田楽用の竹串を持っていて豆腐田楽を作っていました。
田楽振興会は、その豆腐田楽を「木の芽豆腐田楽」としていつまでも変わらない味を後世に残したいと思います。