伊賀牛ユッケには、選りすぐりの伊賀牛のもも肉を使用しています。もも肉の中でもきめ細やかな霜降りと豊かな風味が自慢の希少部位であるイチボを使っており、これをそのまま生で楽しめるのがユッケの魅力です。
ユッケを味わう上で大事なのがタレですが、もちろんタレも自家製で、ユッケを最大限味わえる様、タレも韓国風にしてこだわっております。伊賀牛ユッケは、保健所から生食用の認可を受けており、こちらの認可は県下３件目となり厳しい基準をクリアしています。この認可は、食の安全性を最優先に考えた厳格な審査を通過していることを示しており、消費者に安心して召し上がっていただけます。