昔より伊賀島ヶ原地方には結制度があり田植えや稲刈りには、みんなが集まりお互いが助け合いしながらつらい作業を楽しい時間に変えて乗り越えてきました。その折、集まった親戚や仲のいいご近所さんが、鎌などの道具の他、それぞれのお家の手作りお菓子を持ってきて、お昼休みや休憩時に、小麦粉で練って揚げた少し硬い目の素朴なお菓子をよくみんなでいただきました。代々受け継がれた各家の味がありお互いが自慢しあっていました。我が家では、庭先に飼っていた鶏の卵をふんだんに使い我が家でしぼった菜種油で揚げて砂糖でまぶしたものでした。現在は、代々の味つけに、私は米農家ですので、今回伊賀米こしひかりの米粉を使い、当時の触感を昔ながらのカリカリ感あるものに仕上げたのがこのかりんとうです。食べる度にその当時が思い出す素朴で食べるとやめられない昔菓子です。